Análisis de aguas

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Análisis microbiológico del agua

Por: Dra. Liliana Reyes. MQC, PhdDra. Virginia Flores, MQC, Especialista en alimentos y aguas

analisis_aguaSegún la OMS, las enfermedades producidas por alimentos, continuan siendo el problema de Salud Pública más extendido en el mundo. La prevención y monitoreo regular del agua que utilizamos en nuestros hogares, empresas e industrias es el primer paso para combatir los micoorganismos que producen enfermedades y de ésta forma ofrecer productos y servicios de calidad.

Microbiológicamente hablando, demostrar que el agua es apta para el consumo humano se mide por un Indicador de Potabilidad  llamado  Escherichia Coli, representantede la familia de los Coliformes Fecales; la ausencia de éste microorganismo previene a nuestros consumidores de contraer una enfermedad que puede provocar serios transtornos gastrointestinales (diarrea, vómito).

Laboratorio Clínico San José realiza a las pruebas para determinar la calidad del agua que usted utiliza en la preparación de las bebidas y comidas que ofrece a sus clientes en su negocio, hotel o restaurante; estos análisis cumplen con la regulación del Decreto Ejecutivo NO. 32324-H publicado en la Gaceta No. 84 del 3 de Mayo del 2005. Los esquemas de prevención en salud indican que éstos análisis tambien deben aplicarse al hielo.

El análisis para determinar si el agua es potable incluye los siguientes indicadores:

  • Escherichia coli
  • Coliformes Totales

Cada 6 meses es la frecuencia con que se deben realizar pruebas en el agua empleada para la preparacion de alimentos.

¿Y qué pasa con el agua de Piscinas, Jacuzzi y Spa?

analisis_agua_jacuzziEvaluar el agua de Piscinas, Jacuzzi y Spa también es muy importante; según el criterio microbiológico Nacional éste tipo de aguas recreacionales deben monitorearse cada 3 meses para verificar que no haya presencia de los siguientes microorganismos:

  • Escherichia coli
  • Coliformes Fecales
  • Pseudomona Aeuruginosa
  • Staphylococcus aureus

Con la evaluación de éstos parámetros usted evita que al contacto del agua con  piel y mucosas, los bañistas se contaminen con peligrosas bacterias que ocasionan infecciones de piel, oídos y vias respiratorias.

Instrucciones para la toma de muestras de agua de diferentes fuentes

Grifo o Llave de tubo corriente
Para toma de muestras de agua de grifo o llave de tubo, de preferencia se deben tomar dos frascos recolectores con agua, se cobra solamente un análisis, el segundo frasco es de respaldo  del laboratorio, en caso de que se derrame la primera muestra o por alguna razón se pierda volumen que requerimos para el análisis.

  • abrir el grifo y dejar que el agua corra libremente cinco minutos, antes de tomar la muestra
  • el frasco recolector no debe ser abierto hasta la toma de muestra
  • procure que el borde del frasco no entre en contacto con el tubo para evitar contaminación cruzada
  • proceda a llenar el frasco hasta 100 mililitros
  • conserve en refrigeración hasta que la muestra llegue al laboratorio para su análisis.

Piscinas o Jacuzzis
Para toma de muestra de agua de piscinas o jacuzzis, de preferencia se deben tomar dos frascos recolectores con agua, se cobra solamente un análisis, el segundo frasco es de respaldo  del laboratorio, en caso de que se derrame la primera muestra o por alguna razón se pierda volumen que requerimos para el análisis.

  • por razones obvias no es conveniente que la piscina o el jacuzzi estén con bañistas durante la toma de la muestra
  • la muestra representativa es aquella que comprende una mezcla de la recolección de una pequeña cantidad de agua  de cada una de las esquinas y del centro de la piscina o el jacuzzi,  para un volumen final de 100 mililitros
  • en las piscinas debe procurarse que la toma de la muestra sea de al menos 40 centímetros bajo la superficie del agua
  • la muestra debe conservarse en frío hasta que llegue al laboratorio para su análisis.
Pozo natural de agua
Para toma de muestras de agua de pozo natural, de preferencia se deben tomar dos frascos recolectores con agua, se cobra solamente un análisis, el segundo frasco es de respaldo  del laboratorio, en caso de que se derrame la primera muestra o por alguna razón se pierda volumen que requerimos para el análisis.

  • si el pozo no tiene protección, procure tomar la muestra donde no haya acumulación de basurillas: hojas, palillos de arbustos, etc. Esto con el fin de evitar la contaminación cruzada
  • si el pozo es muy profundo, puede ayudarse atando el frasco recolector con cinta o tape a una varilla plástica que haya sido previamente desinfectada con alcohol,  de manera que facilite la entrada del frasco dentro el pozo hasta 40 centímetros de la superficie del agua, realice un movimiento de rotación para mezclar el líquido y proceda a tomar la muestra.
  • el volumen final es 100 mililitros
  • la muestra debe conservarse en frío hasta que llegue al laboratorio para su análisis.
Tanque de almacenamiento
Para toma de muestras de agua de tanque de almacenamiento, de preferencia se deben tomar dos frascos recolectores con agua, se cobra solamente un análisis, el segundo frasco es de respaldo  del laboratorio, en caso de que se derrame la primera muestra o por alguna razón se pierda volumen que requerimos para el análisis.

  • Una muestra representativa es aquella que comprende la mezcla de varios puntos de muestreo al azar (al menos cinco), procurando que la misma se tome a 40 centímetros de la superficie del agua
  • si el tanque es muy profundo, puede ayudarse atando el frasco recolector con cinta o tape a una varilla plástica que haya sido previamente desinfectada con alcohol,  de manera que facilite la entrada del frasco sin peligro para la persona que recolecta la muestra, el volumen final es de 100 mililitros
  • la muestra debe conservarse en frío hasta que llegue al laboratorio para su análisis.

Aguas dulces recreacionales
Para toma de muestras de aguas dulces recreacionales, de preferencia se deben tomar dos frascos recolectores con agua, se cobra solamente un análisis, el segundo frasco es de respaldo  del laboratorio, en caso de que se derrame la primera muestra o por alguna razón se pierda volumen que requerimos para el análisis.

Es costumbre de los costarricenses nadar en ríos, riachuelos, pozas, lagos y embalses, por lo que es importante evaluar la contaminación fecal y la presencia de microorganismos causantes de enfermedades de la piel, oídos, garganta, pulmones y meninges en esos lugares.

  • esta muestra debe ser recolectada contracorriente (es decir contrario al movimiento de la corriente) evitando tomarla de lugares donde haya basura superficial, hojas de árboles o escombros.
  • la profundidad recomendada en estos casos es de 30 centímetros bajo la superficie
  • recuerde que la persona que toma la muestra, debe estar parada sobre un lugar seguro, asegurándose de no resbalar, durante el muestreo
  • nuevamente,  puede atar el frasco recolector con tape o cinta adhesiva a una varilla plástica que haya sido desinfectada previamente con alcohol, de manera que pueda introducir el frasco con mayor facilidad.
  • el volumen final es de 100 mililitros
  • la muestra debe conservarse en frío hasta que llegue al laboratorio para su análisis.

Aguas termales
Para toma de muestas de aguas termales, de preferencia se deben tomar dos frascos recolectores con agua, se cobra solamente un análisis, el segundo frasco es de respaldo  del laboratorio, en caso de que se derrame la primera muestra o por alguna razón se pierda volumen que requerimos para el análisis.

Las aguas termales son un vehículo transportador de amebas de vida libre, estos protozoarios encuentran en la temperatura de estas aguas un nicho ideal para reproducirse. Las amebas penetran a través de los senos paranasales ubicados en la nariz, y pueden viajar hasta las membranas del cerebro causando inflamación de meninges, por eso es muy importante monitorear la calidad microbiológica del agua.

  • por razones obvias no es conveniente que la piscina o el contenedor de aguas termales  tenga bañistas durante la toma de la muestra
  • la muestra representativa es aquella que comprende una mezcla de la recolección de una pequeña cantidad de agua  de cada una de las esquinas y del centro del contenedor de aguas termales,  para un volumen final de 100 mililitros
  • procure que la toma de la muestra sea de al menos 40 centímetros bajo la superficie del agua

la muestra debe conservarse en frío hasta que llegue al laboratorio para su análisis.

Nuestras Especialistas

Dra. Liliana Reyes
Dra. Liliana Reyes
Microbióloga, PhD
Centro Médico Universidad de Kansas, USA.
Dra. Virginia Flores
Dra. Virginia Flores
Microbióloga,
Especialista en alimentos y aguas, UCR

Disponibles paquetes especiales para hoteles, sitios recreacionales, spa, colegios.

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